Mulți oameni taie porțiunile cu mucegai ale alimentelor pe care le-au uitat în frigider sau în bucătărie, fiind convinși că pot să consume bucățile rămase care nu par atinse de ciuperci. Cât de corect este, însă, acest obicei?
Mulți oameni taie porțiunile cu mucegai ale alimentelor pe care le-au uitat în frigider sau în bucătărie, fiind convinși că pot să consume bucățile rămase care nu par atinse de ciuperci. Cât de corect este, însă, acest obicei?
Specialiștii sunt de părere că este incorect, deoarece mucegaiul este ceva mai mult decât cel de pe suprafața pâinii sau de pe fructele învechite. Se pare că porțiunile colorate, vizibile cu ochiul liber, sunt sporii sau particule minuscule care dau mucegaiului culoare. Restul mucegaiului, ramurile și rădăcinile sale dificil de sesizat și, uneori, se duc profund în produs.
"Cele mai multe ciuperci care apar pe produsele alimentare sunt inofensive, unele sunt, însă, foarte periculoase. Unele mucegaiuri conțin micotoxine, care sunt substanțe otrăvitoare și pot provoca reacții alergice sau probleme respiratorii. Unul în special, numit aflatoxina, este cunoscut prin faptul că poate provoca cancer", spune Nadine Shaw, specialist la Departamentul Agriculturii (USDA) din SUA.
Deoarece sporii colorați de pe suprafața alimentelor sunt doar o parte din matricea mucegaiului, răzuirea sau tăierea aceastei părți de pe pâine sau de pe covrig nu te va salva de la șansa de a înghiți din ciupercă.
