Chiar dacă nutriționiștii ne recomandă să mâncăm cât mai multe legume și fructe crude, iată că unele dintre acestea sunt mai sănătoase când sunt gătite. Și asta pentru că valorile nutriționale cresc odată ce sunt preparate la cald.
Chiar dacă nutriționiștii ne recomandă să mâncăm cât mai multe legume și fructe crude, iată că unele dintre acestea sunt mai sănătoase când sunt gătite. Și asta pentru că valorile nutriționale cresc odată ce sunt preparate la cald.
Pentru a beneficia de proprietățile lor, trebuie să le prepari cât mai sănătos: fierte, gătite la cuptor sau la grătar. Explicația e simplă: structura celulară a acestor alimente se descompune, iar nutrienții sunt absorbiți mai ușor în organism. Din păcate, de multe ori ignorăm acest aspect și utilizăm greșit anumite alimente.
Ce legume sunt mai sănătoase gătite
Ciupercile sunt mai sănătoase și mai sigure atunci când sunt gătite. Acestea se digeră greu dacă sunt consumate crude și pot cauza probleme de sănătate. În momentul în care sunt consumate gătite, nutrienții ajung în organism fără toxinele pe care le pot conține.
Morcovii sunt foarte benefici organismului. Cei cruzi sunt bogați în nutrienți, însă proprietățile se amplifică în momentul gătirii lor. Morcovii conțin cu 30% mai mult betacaroten, un antioxidant care contribuie la sănătatea ochilor, luptă împotriva celulelor canceroase și protejează inima de afecțiunile cardiovasculare.
Spanacul gătit are beneficii mai mari asupra organismului față de spanacul crud, datorită creșterii conținutului de luteină. Acest antioxidant previne apariția afecțiunilor oculare, contribuie la menținerea acuității vizuale și ajută la o mai bună absorbție a calciului. Spanacul conține calciu, fier, magneziu și antioxidanți, iar când îl gătești, acești nutrienți sunt absorbiți mai ușor de organism.
Ceapa își sporește cantitatea de flavonoizi, importanți pentru protejarea organismului împotriva radicalilor liberi, atunci când este preparată termic. Sortimentele de ceapă galbenă și roșie conțin mai mulți flavonoizi, spre deosebire de ceapa albă. Nu lăsa ceapa pe foc mai mult de 5 minute, deoarece va începe să își piardă din nutrienți.
Roșiile își măresc cantitatea de licopen cu 35% dacă sunt gătite. Acest antioxidant, care le oferă tomatelor culoarea roșie, contribuie la prevenirea anumitor tipuri de cancer, precum cel de prostată, de pancreas, de sân și de plămâni.
Sursă text: Click.ro
