Despre laptele de migdale, cocos, soia, caju sau orez am auzit cu toții, însă cea mai nouă variantă de lapte vegetal este laptele de cartof, o opțiune potrivită pentru cei vegani și pentru cei care au intoleranță la lactoză.
O noutate pe piața lactatelor vegetale este laptele de cartof, o băutură care se află în plină ascensiune și este puternic mediatizată în online, urmând să devină la fel de populară ca și laptele de soia sau de migdale.
Creat de profeoara Eva Tornberg, de la Universitatea Lund, laptele de cartof este descris drept „delicios de cremos‟, „face spuma perfectă pentru cafea‟ și „funcționează la fel ca orice alt lapte‟.
Dar ce este, mai exact, laptele de cartof? În momentul de față, produsul se comercializează în magazinele din Marea Britanie, însă potrivit „The Green Creator‟ această băutură poate fi făcută și în casă. Ai nevoie de cartofi albi dar poți folosi și cartofi dulci, în funcție de preferințe. Dacă folosești cartofi roșii, băutura rezultată nu va face spumă.
Cum se prepară în casă
Se fierb bine cartofii, apoi îi adăugăm în blender cu puțină apă caldă. Punem și sare, îndulcitori precum mere, sirop de arțar sau vanilie și, pentru un plus de savoare dar și de vitamine, câteva linguri de lapte de migdale. Odată ce am amestecat toate ingredientele, este important să filtrăm băutura pentru a crea acea textură cremoasă care-l face deosebit. Ne putem folosi de o sită foarte fină sau de pânză de bumbac, ca pentru brânză.
"Este important să obții vitamine din alte alimente sau suplimente, deoarece din astfel de băuturi calciul și vitamina D pot fi mai greu de obținut‟, spune dieteticianul Catherine Perez, pentru „Prevention‟. Laptele de cartof este recomandat pentru persoanele care au intoleranță la lactoză. De asemenea, poate fi o opțiune bună și pentru diabetici sau pentru cei care țin regim, pentru că nu conține zahăr și are foarte puține grăsimi saturate. Nu în ultimul rând, laptele de cartof este benefic și pentru mediul înconjurător. Asta pentru că fermele în care se cresc cartofii emit mai puțin dioxid de carbon decât fermele cu vaci. Poate fi consumat ca oricare alt tip de lapte vegetal, rece sau cald. Îl poți adăuga în cereale de dimineață, în cafea sau în smoothie.
