Județul Covasna a fost reprezentat la cea de a 13-a ediție a expoziţiei internaţionale GastroPan 2022, care s-a derulat în perioada 3-5 aprilie la Brașov, participanții fiind premiați la categoriile „Gastronomie”, „Pâinea Anului 2022” și „Tortul Anului 2022”, anunță WE RADIO.
Luni, la secțiunea de panificație-patiserie, au fost decernate trofeele pentru cea mai bună pâine artizanală și industrială. Pâinea cu semințe prăjite a fost declarată „Pâinea Anului 2022” fabricată industrial în România, iar Pâinea albă „la cuptor” cu cartofi a fost cea mai bună dintre pâinile realizate în mod artizanal.
Firma Bertis, locul II împărțit cu Harmopan Miercurea Ciuc
Locul I pentru pâinea fabricată industrial a fost obținut de Brutăria Eldi din Agrișteu, județul Mureș, iar pentru pâinea albă la cuptor, cu cartofi, câștigătoare a fost brutăria Harmopan din Miercurea Ciuc.
Aceasta din urmă a obținut și locul II la prima dintre categorii, premiu pe care îl împarte cu firma Bertis din Sfântu Gheorghe. Concurenții au avut sarcina de a prezenta o pâine fabricată în proces industrial, care se produce într-o cantitate de cel puțin 500 kg/zi.
Cofetar al brutăriei Diószegi, premiu de excelență
La categoria „Tortul Anului 2022”, concurenții au fost provocați să dezvolte un tort inovator, realizat după o rețetă veche dar adaptată noilor tendințe, și cu o denumire originală, tema fiind: „Torturi vechi reinventate”.
Unul dintre cofetarii brutăriei Diószegi din Sfântu Gheorghe, Bekő Enikő, a obținut premiul de excelență pentru tortul realizat la această categorie, însă marele premiu a fost obținut de Ștefan Alexandru, un cofetar din Dâmbovița, care a îmbinat straturile fine bazate pe foi de bezea cu nucă și cremă de vanilie ale prăjiturii ungurești „Eszterhazy”, cu 3 ingrediente noi de bază ale tortului Energy Booster (nuci, migdale, alune de pădure, și caramel cu măr copt).
Brutăria Diószegi din Sfântu Gheorghe, care a câştigat timp de trei ani consecutiv locul I la concursul de creaţie artistică al Expoziţiei Internaţionale GastroPan, a fost absentă la ultimele ediții ale competiției.
În anul 2011, Diószegi László a câştigat trofeul „Pâinea naţională a României” la GastroPan, iar în 2013 a intrat în Cartea Recordurilor cu cea mai mare pâine tradiţională cu cartofi din lume. Pâinea a cântărit 96,6 kg şi a fost pregătită din 57 kg de făină, 34 litri de apă, 10 kg de cartofi, 1 kg de drojdie, 1 kg de sare. Performanţa a fost omologată de World Record Academy la categoria „Pâine rustică”.
Continuarea, AICI
Foto: WE RADIO
